【抽样调查】

　　膨化食品铝残留量超标

　　中国农业大学食品学院最近组织了一次膨化食品专项教学实验，没想到这次常规的教学研究实验，却发现了一个以前从未遇到过的问题：为数不少的膨化食品中含有对人体有害的物质——铝。

　　这次实验随机选择了２０种膨化食品，都是在市场上销量比较好的产品，产品范围覆盖了福建、上海、天津等膨化食品的主要产区。

　　实验人员把实验中得出的膨化食品铝残留量的结果和相

关的国家标准进行了比对，发现在这２０个被测样品中，竟然有７个样品的铝残留量超过了国家标准的规定，其中包括了虾条、芝士条、龙卷果和豌豆脆等市场上主流的膨化食品。

　　【触目惊心】

　　严重可致痴呆或骨软化

　　食用铝超标的膨化食品，铝会在人体内不断地累积，引起神经系统的病变，干扰人的思维、意识和记忆功能，严重者可能痴呆。摄入过量的铝，还可能导致沉积在骨质中的钙流失，抑制骨生成，发生骨软化症。我国的国家标准规定，食品中铝的含量不得超过每千克０．１克。专家介绍，同样面对铝超标的膨化食品，儿童要比成年人更容易受到伤害。

　　记者在调查中发现，上海华元公司生产的真优味系列膨化食品，产品铝含量最高的超过国家标准近９倍。

　　面对自己生产的膨化食品铝超标，上海华元公司决定，除了按照质监部门的要求对涉案产品进行了召回之外，还把市场上本厂生产的膨化食品都进行了召回。

　　【罪魁祸首】

　　发酵粉铝含量为２．６８％

　　根据厂家提供的信息，执法人员推测最有可能造成铝超标的原因有两种：一是加工使用的容器，另一种可能是生产的原料。分析结果表明，该厂在生产过程中没有使用铝制的工具和容器。

　　随后，调查人员又把目光盯在了膨化食品的主要生产原料、有关的辅料和添加剂上。检测结果表明，华元公司使用的发酵粉中铝的含量达到了２．６８％。

　　国家食品质量监督检验中心高级工程师段文峰告诉记者，对于食品添加剂中铝的含量国家没有相关的标准要求，但是在食品中的残留量国家有标准要求，比如膨化食品中，国家标准规定铝的残留量必须小于等于１００毫克每千克，也就是万分之一的残留量，２．６８％相当于超标２６８倍。

　　【利益驱动】

　　用无铝膨松剂会加成本

　　专家指出含铝膨松剂是造成这些膨化食品铝超标的根源，目前无铝膨松剂早已研究成功，但是无铝膨松剂的成本要比含铝膨松剂高出三到四倍，不少生产企业都表示，如果使用无铝的膨松剂，膨化食品的成本会大幅上升。

　　华元公司的生产负责人给记者算了一笔账，使用无铝膨松剂生产一吨膨化食品成本会增加４０００块钱左右，而按照华元公司的产量，每年就会增加成本３００多万元。“因此，国内多数膨化食品企业都选择使用含铝膨松剂。”

　　“有些原、辅料包括添加物我们要去做检验，事实上公司里面的设备，一般的企业要做到确实困难很大，对整个成本都是很大的负担。”上海华元食品公司负责人说。

　　四成日常食品铝含量超标

　　中国疾病预防控制中心监测显示：我国居民日常膳食铝含量高，特别是儿童摄入过多的铝可导致智力发育迟缓。

　　专家选取了我国黑龙江、江西、福建等１２个省市自治区，采集各种主、副食的烹调方法和食谱，进行了科学细致的检测，结果发现四成食品铝含量超过国家标准２到９倍。

　　据了解，世界卫生组织的研究表明，人体每公斤体重每天允许摄入的铝不能超过１毫克。而中国疾病预防控制中心的这项调查显示，我国居民百姓平均每天铝的摄入量为３４毫克，这对于成人来说比较安全，但已超过了儿童的承受能力。

　　北京膨化食品没受影响

　　昨天下午，记者来到家乐福、华联等大中型超市，只见休闲食品专区的货架上整齐地摆放着各种膨化食品，其中并没有发现上海华元食品有限公司的产品。

　　在华联超市周末的促销活动中，一厂家的薯片搞特价，很多消费者都积极购买。但记者发现，在各品牌的膨化食品的包装袋上没有关于该食品微量元素的介绍。

　　“有没听说过有的膨化食品铝超标？”正在购买薯片的吴小姐说：“生产厂家应该在包装上标明产品的微量元素及其添加物的具体说明，不应以商业秘密为由而剥夺消费者对所购买的食品的知情权。”

　　■质检抽查

　　北京祥益斋麻花不合格

　　昨天，质检总局公布的膨化食品、油炸小食品抽检报告显示，北京等８个地区２９家企业生产的３９种产品合格３４种，产品抽样合格率为８７．２％。

　　不合格产品包括苏州市虎丘区陆士友炒货厂生产的花生仁、北京祥益斋食品厂生产的奶油麻花等。

　　抽查结果表明：不合格产品的主要质量问题在于超范围使用食品添加剂、过氧化值超标。

　　选购膨化食品及油炸小食品须知：

　　１．选择具有“ＱＳ”标志的产品；

　　２．选择品牌知名度高的产品；

　　３．尽量购买近期生产的产品；

　　４．不要购买包装漏气的产品。